パティシエとはお菓子職人のことで、パティシエは現在大変人気のある職業です。 最近では女性のパティシエへの進出はめざましく、もともとパティシエは料理の世界と同じく男性中心の世界であったのが、いまや半数以上が女性で占められるほどパティシエは純粋にお菓子やケーキ作りが好きな人であふれています。 パティシエは実力主義の社会ですので技術さえ身につけていれば、女性が成功する可能性が高い職業といえます。パティシエは国内の一流ホテル、専門店などで高い求人があります。将来の目的は「店を持つ！」「技術＋センス」を持ち合わせたパティシエを目指しましょう。調理と製菓の全てが学べる全国の製菓専門学校の資料請求も出来ます。
ケーキ屋さんに必要な設備と備品
厨 房 ○ オーブン 焼き菓子や焼成が必要な菓子を焼く ○ ミキサー 生地をホイップしたり、混ぜ合わせる ○ 冷凍冷蔵庫 生クリームや牛乳、バター、卵など冷蔵品の保管や記事を冷凍保存しておく ○ 作業台 生クリームのホイップ、仕上げのデコレーションを行う台 △ マーブル台 生地を伸ばしたり、バターを包み折りする大理石の台 △ リバースシーター パイ生地を折り込む △ ショックフリーザー 超急速冷凍機 売り場 ○ 冷蔵ショーケース 冷蔵生菓子を陳列しておくケース ○ 陳列棚・籠 焼き菓子やコーヒー、紅茶などを陳列する棚 ○ 電話/ＦＡＸ
他にもお店でお客様に食べていただくコーナーなどを作れば、テーブル・イス・食器などが必要になってきます。
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