自分のお店を持つ一覧
- お店にこだわらなくても
- パティシエ（お菓子職人）の仕事といえば、街のケーキ屋さん以外にもいろいろな仕事場があります。 ホテル 製菓部門 レストラン レストラン・デザート部門 ファミリ
- 開業に必要な資格と手続き
- パティシエ（お菓子職人）になるには、医者や薬剤師といった『その資格がないと仕事ができない』というものは有りません。 食品衛生や添加物に対する知識の一つである製菓
- 原価率の目安
- お客様に評判でも売れれば売れるほど赤字であれば、商売としてやっていけませんし、結局お客様にも迷惑をかけることになります。 ケーキは、嗜好品ですし毎日食べるもので
- 焼き菓子の取り扱い
- ケーキは大きく 生菓子 ショートケーキなどの生クリームたっぷり 半生菓子 シュークリーム、パイなどの一部にクリームや生素材を使っている 焼き菓子 パウンドケーキ
- 一年で一番忙しい年末
- ケーキ屋さんで一番忙しい時期はなんと言っても12月のクリスマスシーズンです。 年末にはお歳暮や年始の進物、2月のバレンタインと冬場は一年で一番売れる時期です。 逆
- ケーキ教室を開く
- 閑散期にできることとして『ケーキ教室』を開くのはどうでしょうか。 いつも買いに来ていただいているお客様やお近所の方を誘って、プロのケーキ作りお見せして『お店のフ
- あるべきお店のイメージ
- 自分でこんなお店を開きたいとい夢を夢のまま終わらせるのでなく、自分のお店をシミュレーションしておくことが大事です。 たとえば、具体的な数字化した計画を立ててみ
- 事業計画の立て方
- 事業計画には下記の様な 商圏をリサーチする お店を基点に半径1キロメートルを考え、人口・世帯数・男女比率・年代などを出してみます 商圏人口から売上予測を出してみ
- 商圏をみるには
- お店を基点に半径1キロとしましたが、実際にはもっと複雑です。 たとえば、ケーキ屋さんの場合は圧倒的に女性。それも独身女性や新興住宅街の若いミセスが多いなどの地域
- 開業費用はどれくらい必要？
- 一般的にケーキ屋さんを開業するのにいくらかかるか計算してみましょう 大きく３つに分けると 物件入手にかかる費用 月々の家賃以外の保証金、敷金がかかります。 賃貸
- 必要な設備と備品
- ケーキ屋さんに必要な設備と備品 厨 房 ○ オーブン 焼き菓子や焼成が必要な菓子を焼く ○ ミキサー 生地をホイップしたり、混ぜ合わせる ○ 冷凍冷蔵庫 生ク
- フランチャイズシステム
- コンビニなどでよく聞く話ですが、ケーキ屋さんでもフランチャイズシステムは存在します。 不二家、コージーコーナーはみなさんご存知だと思います。 フランチャイズシス
- 本格的に開業前する前に
- いきなりお店を借りたり、設備をそろえて開業するには資金もかかり、リスクも大きいといえます。 まずは、自宅でセミオープンしてみるのはどうでしょう！ 自宅で友人の引
- 家賃はいくらまで出せる？
- 家賃は安いにこしたことはないのですが、相場と言うものがあります。 ここでは想定売上高を考えてみると、おおよそ10％前後の抑えておきたいものです。 おおよそ平均的な
- 自分のスタイルの確立
- 開店までの足跡は人それぞれ、短期間でお店を出すことのできる人もいますし、長い修行の上にやっと出店する人もいます。 チャンスとお金があれば、誰でもお店を出すことは
