パティシエになるのに必要なもの

お菓子好き

一番必要なもの。お菓子を食べたいお客様の気持ちは自分が好きでなければ分かるはずがありません。

お菓子は、味はもちろんのこと、見た目のデザイン・色彩・舌ざわりや食感等を含めた五感すべてで味わうものです。それらを作り出すにはもの作りが好きでなければやっていけません。

昨日より今日。今日より明日へより向上心がなければお菓子は進化していきません。

一日中厨房に入ったままお菓子を作り続けるわけですから、一箇所で黙々と作業を続けられない人には向いていません。

重い小麦粉や生地をこねたり伸ばしたり、機械化は進んでいますが体力的には結構きつい職業です。同時に健康でなければいけません。ゴホンゴホン咳をしている人からは誰も買ってくれません。

上昇志向にもつながりますが、他の食べ物やまったく違う世界からでも、自分のオリジナルのお菓子へアイデアを結び付けるなど、よりおいしいものへの追求心が求められます。