パティシエとはお菓子職人のことで、パティシエは現在大変人気のある職業です。 最近では女性のパティシエへの進出はめざましく、もともとパティシエは料理の世界と同じく男性中心の世界であったのが、いまや半数以上が女性で占められるほどパティシエは純粋にお菓子やケーキ作りが好きな人であふれています。 パティシエは実力主義の社会ですので技術さえ身につけていれば、女性が成功する可能性が高い職業といえます。パティシエは国内の一流ホテル、専門店などで高い求人があります。将来の目的は「店を持つ！」「技術＋センス」を持ち合わせたパティシエを目指しましょう。調理と製菓の全てが学べる全国の製菓専門学校の資料請求も出来ます。
第二次大戦後、『不二家』がペコちゃんとともにチョコレートやイチゴのショートケーキを大々的に売り出し、『バレンタイン・セール』を広めて一気に洋菓子の一般大衆化に貢献したようです。
また、大阪万国博覧会のあと、洋菓子の本場・ヨーロッパに渡り、現地で修行を積んだ日本人パティシエやシェフが多く、つぎつぎと自らのパティスリーやレストランを開業し、バブル経済にも後押しされて、『フレンチ・ブーム』や『イタメシ・ブーム』を招いた。
その後、ティラミス、パンナコッタ、ナタ・デ・ココなどのデザートブームが続いています。
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