パティシエとはお菓子職人のことで、パティシエは現在大変人気のある職業です。 最近では女性のパティシエへの進出はめざましく、もともとパティシエは料理の世界と同じく男性中心の世界であったのが、いまや半数以上が女性で占められるほどパティシエは純粋にお菓子やケーキ作りが好きな人であふれています。 パティシエは実力主義の社会ですので技術さえ身につけていれば、女性が成功する可能性が高い職業といえます。パティシエは国内の一流ホテル、専門店などで高い求人があります。将来の目的は「店を持つ！」「技術＋センス」を持ち合わせたパティシエを目指しましょう。調理と製菓の全てが学べる全国の製菓専門学校の資料請求も出来ます。
お菓子の起源は干した果物や、木の実や果物をハチミツに漬けたものを食べていたようです。 
その後、穀物を砕いて水や乳で溶かして加熱し、粥のようなものだったと言われています。
古代エジプト、ギリシャの時代になるとタルトの原型となる円形の焼き菓子やチーズケーキの原型らしきものも作られ始め、
このころになるとすでに菓子屋が存在していたようです。
中世になると十字軍によって佐藤や香辛料がヨーロッパに入り始め、カカオをはじめ１７世紀になるとバターや卵と砂糖を混ぜ、乳化させる技術が確立してきます。
１９世紀にはいると、アントナン・カレームと言う天才パティシエが現在あるほとんどの洋菓子の基礎を作ったと言われています。
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